Poco a poco el paladar de los comensales se ha vuelto más exigente gracias a la calidad de chefs como Maribel Villareal que ha desarrollado la cultura gourmet de los tijuanenses.
Su don por la repostería se afinó en 1998 gracias a su arduo trabajo en Ecole Ritz Escoffiier, en el corazón de París.
Durante dos años aprendió todo lo que pudo incluyendo su entrenamiento en servicio así como la labor en el Hôtel Ritz.
Para el cuatro de Julio del año 2000 se establece en la ciudad de Tijuana con L´Abricot, restaurante que dio a conocer la repostería francesa hasta convertirlo en brasserie.
El encanto por la cocina así como la cercanía con sus comensales le motivó a innovar su concepto, ahora en versión bistro, misma calidad pero con servicio más personalizado reabriendo sus puertas un 14 de Febrero de 2019.
