El Instituto Hermann Hesse, una escuela de cocina con una perspectiva innovadora, se ha convertido en un referente en la formación de cocineros emprendedores. El chef ejecutivo y director general, Chava Riquer, oriundo de Monterrey ha dirigido con pasión esta academia culinaria que ha abierto nuevas oportunidades para los amantes de la gastronomía.
Con una trayectoria de varios años en la ciudad de Hermosillo, el Instituto Hermann Hesse no solo se ha consolidado como un espacio de aprendizaje culinario, sino que también ha logrado impulsar una visión única en la formación de sus estudiantes.
“Nosotros nos fijamos ciegamente en generar cocineros como primer punto. Creemos que si una persona es capaz de llevar totalmente la operación, pues ya la hicimos, eso es lo que ocupa hoy en día la pirámide”
El enfoque diferencial del Instituto Hermann Hesse radica en su compromiso de formar cocineros altamente capacitados. A diferencia de otras escuelas, evita la costosa formación de chefs y se centra en desarrollar habilidades prácticas y rentables. “La colegiatura que pagan nuestros alumnos es menor al sueldo real que ellos tendrán afuera”.
La institución también se distingue por su atención a detalles críticos, como la higiene y la eficiencia operativa. “Si tú fueras empresario y tuvieras que desembolsar un millón de pesos y gastarte cien mil pesos en ollas, las quisieras todas limpias”, agrega Riquer, destacando la importancia de tales habilidades en el mundo real.
Además de la formación culinaria, el Instituto Hermann Hesse brinda a sus estudiantes una comprensión integral del negocio gastronómico. Esto incluye conocimientos administrativos, costeo, gestión de recursos y estrategias de ventas. “Queremos que todos nuestros alumnos sepan costear“, resaltando la importancia de una perspectiva empresarial.
El Instituto no solo se enfoca en la formación técnica, sino que también cultiva una visión más amplia en sus estudiantes. “¿Cómo puedes tener acceso a un recurso de inversión?, ¿cómo tener una sociedad sana?, ¿cómo hacer el retorno económico?, ¿cómo proyectar los gastos fijos?, ¿cuánto tienes que vender? Puntos de equilibrio”, mencionando la relevancia de estas habilidades en el mundo competitivo de la gastronomía.
En un mundo donde la comida mexicana está en auge y los chefs mexicanos alcanzan reconocimiento internacional, el Instituto Hermann Hesse ha adaptado su enfoque educativo para reflejar este cambio de paradigma.
“Creemos que las personas que saben el oficio de la cocina que cocinan bien y que de saben administración y de ventas puedan tener la pauta para que el día de mañana puedan emprender y ser los dueños de su propio negocio”
En el competitivo mundo de la gastronomía, donde la calidad de la comida es esencial, el Instituto Hermann Hesse se destaca al preparar a sus estudiantes no solo como cocineros talentosos, sino también como emprendedores capaces de liderar y transformar la industria gastronómica. Con dos sucursales en Hermosillo y Monterrey, el instituto continúa su misión de crear cocineros exitosos y apasionados por la gastronomía.
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