Por cuarto año consecutivo, Baja California Sur se encuentra en el segundo lugar nacional en producción de espárragos, según informó la Secretaría de Pesca, Acuacultura y Desarrollo Agropecuario (Sepada).
La entidad cuenta actualmente con 7,000 hectáreas sembradas y una producción anual aproximada de 49,000 toneladas.
El cultivo se concentra en los municipios de Comondú y La Paz, donde se genera alrededor de 40,000 empleos directos e indirectos, fortaleciendo la economía regional con derrama económica de 3,000 millones de pesos anuales.
El espárrago sudcaliforniano se exporta principalmente a Estados Unidos y Japón, lo que amplía su presencia en mercados internacionales.
Los resultados responden a la reconversión hacia cultivos más rentables y con uso eficiente de agua y energía, impulsando mediante trabajo permanente con los sectores primarios.
El primer productor del país de espárrago es Sonora con 197 mil toneladas anuales en 19 mil hectáreas.
Consumo
El espárrago es una hortaliza perenne, que se caracteriza por la obtención de brotes tiernos, llamados turiones, los cuales son consumidos en diferentes platillos y presentaciones. Se estima que el consumo anual per cápita en México es de 1.5 kg.
La producción mundial de espárrago la encabezan los siguientes países:
- China: 86.5 por ciento de producción
- Chile: 4.1 por ciento de producción
- México: 4 por ciento de producción
Debido a la importancia de este cultivo en el mercado estadounidense, Baja California Sur aumenta cada año en superficie de siembra, concentrando la mayor parte en el municipio de Comondú, en el Valle de Santo Domingo, con un 90 por ciento de la producción estatal.
La temporada de cosecha es de mayo a septiembre, dependiendo la demanda y ventanas de comercialización, que se tenga en el mercado extranjero.
De acuerdo con el sistema de agrocostos de FIRA, el costo por hectárea del cultivo para el año 2025 en la zona del Valle de Santo Domingo es de 384,921 pesos y el precio de 83,128 pesos por tonelada.
Cultivo clave
El espárrago se ha convertido en un cultivo clave de alto valor para Baja California Sur, tanto por su aporte económico como por su capacidad de generar empleos y promover la reconversión productiva hacia opciones más sostenibles y rentables.
La capacidad exportadora y la adaptación al clima posicionan al espárrago, como una apuesta agrícola estratégica, lo que ha posicionado a la entidad entre los primeros lugares en volumen de producción y superficie sembrada.
Gracias a la modernización agrícola, resiliencia y actitud de los empresarios productores que han reconvertido hasta 300 hectáreas, con lo cual se ha consolidado como un pilar económico para el desierto productivo del Valle de Santo Domingo en el Estado.
