Bien Informado
  • Negocios
  • Hecho en
  • Agro
  • Golf
  • Especiales
  • Punto de encuentro
  • En acción
  • Auto
  • Salud
  • Nacional
    • Sinaloa
    • Baja California
    • Sonora
    • BCS
    • Bajío
    • Nayarit
    • Chihuahua
    • Durango
  • Revista
No hay resultados
Ver todos los resultados
Bien Informado
  • Negocios
  • Hecho en
  • Agro
  • Golf
  • Especiales
  • Punto de encuentro
  • En acción
  • Auto
  • Salud
  • Nacional
    • Sinaloa
    • Baja California
    • Sonora
    • BCS
    • Bajío
    • Nayarit
    • Chihuahua
    • Durango
  • Revista
No hay resultados
Ver todos los resultados
Bien Informado
No hay resultados
Ver todos los resultados
Inicio Nacional Baja California

Competirá por el ‘Bocuse d`Or’

Marcelo Kenji Hisaki Itaya representará a México en las olimpiadas gastronómicas

22/07/2019
en Baja California, Destacado, Especiales
0
0
SHARES
254
VISTAS
Compartir en FacebookCompartir en TwitterCompartir en Whatsapp

A sus 15 años de edad, Marcelo Kenji Hisaki Itaya, comenzó de lava losas en un restaurante de comida china; hoy a sus 29 años se prepara para representar a México en los preliminares hacia el equivalente culinario de los Juegos Olímpicos, el “Bocuse d’ Or Américas 2020” para ganar su pase a la final en Lyon Francia.

Tal es la magnitud de esta competencia que países como Noruega han gastado cerca de 95 mil euros solo en las etapas iniciales.

“Nuestra meta es dignificar la cocina mexicana frente al mundo para que los cocineros dejen de tener el peor salario pagado en el país”, comparte el chef Marcelo Kenji Hisaki.

Su mejor carta de presentación es el restaurante Amores Cocina de Interpretación en el centro de Tecate, mismo que ha fundado junto con su esposa la chef Reyna Venegas desde hace seis años. 

Democratizar la comida de autor, dignificar el oficio de cocinero y restaurar el tejido vulnerable social desde las artes culinarias, reflejan la filosofía gastronómica de todo el equipo que integran su cocina.

Le interesa formar a las nuevas generaciones. Es chef docente en Culinary Art School en Tijuana

DE AUTODIDACTA A CANDIDATO DEL BOCUSE D´OR

Marcelo Kenji Hisaki Itaya comenzó tocando puertas hasta llegar al restaurante de ultra vanguardia Oca del chef Vicente Torres quien fue parte fundamental en su carrera.

Posteriormente ganó una beca para estudiar con los mejores chefs en Montecarlo, Mónaco por seis meses gracias la Fundación Turquois. 

Este año Marcelo Kenji y Erick Zetina fueron ganadores de la representación de México en la Copa Vatel para ir al mundial de gastronomía en el 2020 como candidatos del Bocuse de Oro.

Colaboradores, chefs, sub chefs y co-fundadores del restaurante Amores en Tecate

ASÍ SERÁN LOS RESTAURANTES EN EL FUTURO

Robots meseros, restaurantes automatizados, órdenes desde una pantalla, tu comida servida a través de un circuito de cintas transportadoras, un brazo mecánico preparando un café.

Lo anterior no es ciencia ficción, es lo de hoy. Afirma el maestro de la Culinary Art School, quien explica que  la industria restaurantera se está vertiendo por dos ríos completamente distintos. Una en donde la tecnología desplaza la relación humana y la otra es restaurantes teatrales donde todos son actores de una pieza de arte, cual galería.

“Nosotros consideramos que la cocina es la segunda industria con más estrés que existe después de la milicia. Es por eso que los restaurantes en Japón implementaron el autoservicio porque sus meseros desarrollaban trastornos de personalidad. Nuestro sueño es que todos los cocineros que integran el restaurante llegasen a colaborar como si fuera una obra de teatro en donde todos tienen la oportunidad de expresar y compartir sus interpretaciones a través de un platillo culinario”, finaliza.

(Estefany Maya / Bien Informado)

Etiquetas: AmoresMarcelo Kenji Hisaki ItayaRestaurantes2019Tecate
Noticia Anterior

La cocina demanda más que sólo saber cocinar

Siguiente Noticia

Un Agatha con capas gastronómicas

Artículos Relacionados

Mantiene BC 10 mil vacantes de empleo disponibles
Baja California

Mantiene BC 10 mil vacantes de empleo disponibles

20/05/2025
Se incrementa el flujo aéreo en Mexicali
Baja California

Se incrementa el flujo aéreo en Mexicali

20/05/2025
Casamarte, donde el mar se cocina y se honra
Baja California Sur

Casamarte, donde el mar se cocina y se honra

20/05/2025
Compromiso social y sostenibilidad, el otro rostro de Javier Plascencia
Baja California

Compromiso social y sostenibilidad, el otro rostro de Javier Plascencia

19/05/2025
Un profundo amor por la gastronomía
Especiales

Un profundo amor por la gastronomía

19/05/2025
Un legado que se cocina en familia
Destacado

Un legado que se cocina en familia

16/05/2025
Siguiente Noticia

Un Agatha con capas gastronómicas

Artículos Populares

  • Sinaloa / Octubre 2022

    Los Empresarios más importantes de Sinaloa 2022

    0 veces compartido
    Share 0 Tweet 0
  • Los 10 líderes más inspiradores según los millennials

    0 veces compartido
    Share 0 Tweet 0
  • ¿Sabes qué país tiene la mejor gastronomía del mundo?

    0 veces compartido
    Share 0 Tweet 0
  • Estos son los 10 perfumes más costosos del mundo

    0 veces compartido
    Share 0 Tweet 0
  • Los Empresarios más importantes de Sonora 2022

    0 veces compartido
    Share 0 Tweet 0

Lo Más Popular

  1. Los empresarios más importantes de Sinaloa (12,541)
  2. 200 Agricultores que brillan en México (9,548)
  3. Sinaloa / Febrero 2024 (7,701)
  4. Ranking 2020: Los Directivos más Importantes de Sonora (7,114)
  5. 17 empresas del noroeste, entre las más importantes de México (6,750)
Bien Informado

© 2020 Bien Informado
Web Design por Shugert.

                                   

Navegación

  • Contacto
  • Directorio
  • Aviso de Privacidad
                                   

Síguenos

No hay resultados
Ver todos los resultados
  • Secciones
    • Negocios
    • Hecho en
    • Agro
    • Golf
    • Especiales
    • Punto de encuentro
    • En acción
    • Auto
    • Salud
  • Nacional
    • Sinaloa
    • Sonora
    • Baja California
    • BCS
    • Bajío
    • Nayarit
    • Chihuahua
    • Durango
  • Más
    • Revista

© 2020 Bien Informado
Web Design por Shugert.