En una noche cargada de emoción, identidad y sabor, se llevó a cabo en la Cineteca de Sonora la presentación oficial del cortometraje The Best Carne Asada in the World, una producción dirigida por Noah Galuten, reconocido escritor y productor gastronómico, acompañado por el especialista en cocina chicana Bill Esparza, y presentada por el chef sonorense Eloy Álvarez Uribe, mejor conocido como Eloy Alury.
Más que una proyección cinematográfica, el evento se vivió como un homenaje colectivo a una de las tradiciones más profundas y representativas de Hermosillo: la carne asada. La obra audiovisual no busca únicamente defender la calidad de la carne sonorense frente a otras carnes del país o del mundo, sino ahondar en lo que la hace verdaderamente única: su carga cultural, social y emocional.
“En Hermosillo, la carne asada no es solo una técnica, es un ritual”, compartió Alury durante su mensaje al público.
“Es motivo de reunión, de celebración, de comunidad. Lo especial no es solo la carne, sino todo lo que la rodea: el carbón de mezquite, la tortilla de harina, la hielera llena, el mentidero compartido, la sombra improvisada y ese acto casi ancestral de prender el fuego como quien convoca a los suyos.”
El cortometraje fue aplaudido como una obra que trasciende lo gastronómico para convertirse en un espejo cultural. A través de imágenes, testimonios y momentos íntimos, The Best Carne Asada in the World documenta la pasión con la que los hermosillenses viven el asado, desde el calor sofocante del mediodía hasta las carnes cocinadas bajo las estrellas.
En el marco de esta presentación, el chef Alury y su equipo propusieron declarar el 5 de agosto como el Día Internacional de la Carne Asada, una fecha que celebre no solo al platillo, sino al legado mestizo que lo sostiene.
“Esta práctica va más allá de lo regional. Es un lenguaje común en muchas culturas ganaderas del mundo, donde el fuego no solo cocina, sino que convoca. Hoy encendemos esta llama juntos y los invitamos a cruzar fronteras”, expresó el chef con profunda emoción.
Durante su discurso, Alury agradeció al público, al Gobierno del Estado y al equipo de la Cineteca, así como a los ancestros de las cocineras tradicionales “que han estado al frente del fuego, del carbón, a los 45 grados, al calor del día o de la noche”, reconociendo el esfuerzo y la herencia que mantiene viva esta tradición.
El evento concluyó con la invitación a todos los asistentes a formar parte de un gran expediente cultural: una memoria colectiva de lo que representa la carne asada en Hermosillo.
“Hoy no se trata de decir si una carne es mejor que otra, sino de preguntarnos: ¿Qué representa para ti la carne asada? ¿Qué memorias o afectos se encienden cuando la nombras?”, puntualizó.
Así, Eat Hermosillo reafirma su misión como un movimiento de reconocimiento, reflexión y celebración del patrimonio culinario de Sonora, y da un paso firme hacia la internacionalización de su fuego más simbólico.
Para ver el cortometraje aquí: https://youtu.be/NE0tNi8zg4E?si=amRWAOJbwqgmVmTF
