Humaya Restaurante anunció el lanzamiento de su más reciente propuesta gastronómica: el Menú Degustación de La Barra de la Terraza, una experiencia de cuatro tiempos que rinde homenaje a la frescura y diversidad de los mariscos del Pacífico mexicano.
Con esta iniciativa, el restaurante busca ofrecer un recorrido culinario guiado por los sabores, texturas y tradiciones sinaloenses, bajo un concepto propio que han denominado “Omakase Sinaloense”. Inspirado en la filosofía japonesa del omakase, donde el chef toma las riendas del menú, Humaya traslada esa experiencia a su tierra, incorporando ingredientes locales, acidez equilibrada y el toque picante característico de la región.
“El objetivo es que cada comensal viva un viaje sensorial que exprese lo mejor de nuestra costa, con técnicas cuidadas y una propuesta contemporánea que sigue siendo profundamente sinaloense”, señalaron chefs operativos de Humaya.
El menú degustación consta de cuatro tiempos:
Primer tiempo
Ostión fresco con aliño de aguachile rojo.
Ostión recién abierto, servido en su concha con un aliño de aguachile rojo, refrescante, que abre el paladar, con el sabor puro del mar sinaloense.
Segundo tiempo
Tostada de callo de robalo enchilado.
Callo de robalo envuelto en salsa macha, limón real y chiltepín, servido en tostada hecha en casa.
Tercer tiempo
Aguachile verde cremoso de camarón, sobre taquito dorado relleno de papa, chicharrón y queso.
Taquito dorado relleno de papa, chicharrón prensado y queso, cubierto con un aguachile verde cremoso. Un homenaje contemporáneo a las fondas y marisquerías sinaloenses.
Cuarto tiempo
Ceviche estilo molcajete mixto.
Ceviche mixto con camarón crudo, camarón cocido, pulpo y caracol, bañado con una salsa de caldo de camarón, sangrita y jugo de limón. Servido en molcajete para resaltar sus aromas y mantener su frescura.
El Menú Degustación de La Barra de la Terraza estará disponible los fines de semana, viernes, sábados y domingos, de 1 a 7 p.m., a partir del 7 de noviembre, en La Barra de la Terraza de Humaya Restaurante, ubicado en Blvd. Pedro Infante #3001, Hotel Marriott, Centro Comercial Ceiba.
