“Amores Cocina es un juego de palabras con Amor Es Cocina. Para nosotros la cocina es la expresión más primitiva del amor, quizás antes de conceptualizar el sentimiento”, dice Marcelo Kenji Hisaki Itaya, co fundador del restaurante ubicado en Tecate, Baja California.
Prueba de la creatividad de esta cocina es que su menú cambia de acuerdo a la temporada tanto del mercado, como de los pescadores y del huerto Tres Estrellas del Rancho La Puerta.
“Si nos preguntas qué tipo de cocina es, te diré que no es mexicana ni tampoco asiática y menos vanguardista. Su característica es que está sujeta al cambio de temporada; su motor es la creatividad por el producto y siempre hallarán una influencia personal japonesa, por ejemplo las bases son el polvo de alga, el pescado deshidratado, los hongos secos, el miso, los fermentos, en fin, el umami”, explica.
