Este año, Madre ha sido seleccionado en la Guía México Gastronómico 2021 reconocido por S. Pellegrino, Nespresso y Culinaria México; quienes enlistaron a los 300 mejores restaurantes de todo el país, de los cuales 12 están en Baja California.
En la mesa de Madre conviven dos elementos importantes: El producto de origen local y la gastronomía peninsular, formada con cocinas migrantes.
Por ejemplo, la pesca del día se transforma en un tiradito con puré de jengibre, chile serrano, polvo de ajonjolí, chile morita y una mezcla de yuzu macerado por tres meses, inspirado en la cocina china, acompañado de napa y algas Wakame de la región, habituales en la cultura nipón.
En 2018 Madre Restaurante abrió sus puertas en Ensenada, Baja California, su cocina se aviva con el arte culinario de los chefs que más que socios son compañeros de vida: Carolina Verdugo y Miguel Bahena.
