Grupo AFAL es una empresa fundada en 1987 con la operación de ICAL Inmobiliaria, enfocada en la administración y operación de naves industriales y plazas comerciales en Tijuana y Hermosillo. En 1992, el grupo expandió sus actividades a la industria restaurantera, adquiriendo la franquicia de Carl’s Jr. y abriendo su primera sucursal en Tijuana.
Hoy en día, Grupo AFAL opera 100 restaurantes Carl’s Jr. en el noroeste de México, incluyendo Baja California, Sonora, Sinaloa, Nayarit, Baja California Sur y Jalisco. Además de Carl’s Jr., también maneja conceptos propios como Cypress (sándwiches artesanales), Sal de Jade (dining casual) y El Café 57.
Humberto Pérez Espinosa ha estado en Grupo AFAL durante 29 años y tiene 37 años de experiencia en la industria de la comida rápida. Actualmente se desempeña como Director de Operación Corporativa de Grupo AFAL. Comenzó en 1995 y desde entonces ha asumido diversas responsabilidades en operaciones, capital humano y marketing. Desde hace ocho años es Director de Operación Corporativa de Grupo AFAL. En su rol actual opera las dos unidades de negocio del grupo: restaurantera e inmobiliaria.
En la división inmobiliaria tienen presencia en varias ubicaciones. En San Diego cuentan con un centro comercial en la ciudad de Poway. En Hermosillo operan Plaza Boulevard y en Tijuana gestionan Plaza Las Brisas y dos parques industriales: Arboledas, que incluye 10 naves industriales, y Luna Park, donde se encuentra su centro de distribución e Insurgentes.
Reconocimientos internacionales de Carl’s Jr.
Grupo AFAL, distinguido franquiciatario de Carl’s Jr., ha sido reconocido este año por su destacada labor en el ámbito de las franquicias a nivel global. Carl’s Jr., conocido por premiar a sus franquiciatarios que sobresalen en ventas, crecimiento y desarrollo, ha otorgado varios galardones a Grupo AFAL en el último año.
Uno de los premios más destacados ha sido el “Restaurante del Año”, otorgado al Carl’s Jr. ubicado en Mexicali. Este reconocimiento resalta al restaurante que alcanza las más altas calificaciones en eficiencia operativa, capacitación y crecimiento de ventas, posicionándolo como el mejor en Latinoamérica.
Además, Grupo AFAL ha sido galardonado con el “Franquiciatario del Año” por su desarrollo y expansión. En 2023 abrieron 10 restaurantes. Otro logro significativo ha sido el “Development of the Year Award” o “Desarrollador del Año”, que premia al franquiciatario con el mayor incremento en ventas. En este aspecto, el restaurante Carl’s Jr. en Guadalajara, con el mayor porcentaje de crecimiento en ventas del 26%, se ha destacado.
En términos de indicadores de ventas, el Carl’s Jr. en Insurgentes, Tijuana, ha sido reconocido como el restaurante número uno a nivel internacional, ganando este premio por varios años y destacándose por su capacidad de generar hasta 280 mil transacciones semanales.
El restaurante ubicado en Gran Plaza, Sinaloa, ha sido reconocido por su notable incremento porcentual en ventas, demostrando su éxito y crecimiento continuo. Estos premios reflejan el compromiso y la excelencia de Grupo AFAL en la gestión de sus franquicias Carl’s Jr., consolidándolo como un líder en el sector a nivel mundial.
Humberto, como director de operación Corporativa, ¿cuál ha sido la estrategia de recursos humanos para atraer y retener talento en los restaurantes de Carl’s Jr., considerando que es uno de los mayores desafíos en las empresas de esta frontera?
Para lograr rentabilidad, es fundamental ser eficientes, y esto se alcanza mejor con un equipo de trabajo consolidado. Nos enfocamos en desarrollar un plan interno para nuestros colaboradores a través de una serie de programas. Queremos que vean a nuestra empresa como un lugar donde pueden desarrollar una carrera a largo plazo.
Ofrecemos planes de compensación, becas, incentivos de productividad y programas de capacitación. Esto permite a nuestros colaboradores aumentar su salario a medida que desarrollan nuevas habilidades y obtienen certificaciones, manteniendo así altos niveles de rendimiento. Desde la pandemia de COVID-19 hemos implementado un sistema médico que proporciona atención de primer nivel a todos nuestros colaboradores. Buscamos motivar y reconocer a nuestro personal, para que se sienta valorado y comprometido con la calidad de su trabajo, como hacer una mejor hamburguesa.
Actualmente contamos con alrededor de 100 restaurantes, operados por aproximadamente 4,600 colaboradores en áreas de operación, y tenemos entre 300 a 400 empleados a nivel ejecutivo.
¿Cómo están incorporando prácticas sostenibles en las operaciones de los restaurantes y en la sección inmobiliaria?
Actualmente estamos enfocados en adquirir energía verde, particularmente en lo que respecta a la electricidad. Al utilizar más equipos eléctricos contribuimos a la protección de la capa de ozono, ya que no consumimos gas. Nos hemos comprometido a ser sustentables y a cerrar el círculo con acuerdos que nos proporcionen energía verde. Hemos invertido en sistemas fotovoltaicos en varios de nuestros centros de distribución. Por ejemplo, en Guaymas tenemos nuestro primer restaurante con un sistema fotovoltaico que también proporciona sombra en las áreas de estacionamiento. En Hermosillo, hemos instalado un techo completo con paneles solares en nuestro centro de distribución, lo que nos permite producir nuestra propia electricidad. Esta inversión en energías renovables es parte de nuestro compromiso continuo con la sustentabilidad y la reducción de nuestra huella de carbono.
¿Cómo gestiona la cadena de suministro para garantizar la calidad de productos en sus restaurantes?
Nosotros nos autosuministramos, trabajando en fortalecer las competencias de nuestra cadena de suministro para garantizar la adquisición de materias primas e insumos necesarios. Esto se basa en las negociaciones que mantiene la cadena de Carl’s Jr. Importamos, almacenamos y distribuimos nuestros productos, lo cual es una gran fortaleza al ser nuestros propios suministradores. Contamos con tres centros de distribución ubicados en Guadalajara, Hermosillo y Tijuana, y planeamos abrir un nuevo almacén de distribución en 2025 en Culiacán, Sinaloa. Todo esto nos permite asegurar que nuestros restaurantes tengan la cantidad adecuada de productos según su demanda. Al manejar la cadena de suministro internamente, podemos garantizar una experiencia de alto nivel para nuestros clientes, asegurando la calidad y frescura de nuestros productos.
¿Cuáles son las siguientes estrategias de expansión de Grupo AFAL?
Nuestras próximas estrategias de expansión están principalmente guiadas por el crecimiento de Carl’s Jr. Hemos evaluado nuestras opciones y hemos decidido seguir expandiéndonos a un ritmo controlado para evitar la saturación del mercado. Nos enfocamos en crecer en ciudades con un rápido aumento de población y en lugares donde antes no habíamos considerado, como San Quintín, que acabamos de inaugurar. Esto responde al desarrollo del mercado y, aunque ya estamos bien establecidos en las principales ciudades, estamos explorando nuevas áreas con gran potencial, lo que ha resultado exitoso. Además, planeamos impulsar agresivamente la marca Cypress para expandir nuestra presencia, y Sal de Jade también nos ofrece oportunidades significativas de crecimiento. Nuestro objetivo a futuro es fortalecer y ampliar nuestras marcas para consolidar nuestra posición en el mercado.
Finalmente, ¿nos puede compartir su visión a futuro como Director de Operación Corporativa en Grupo AFAL?
Mi visión a futuro como Director de Operación en Grupo AFAL es asegurar que nuestras marcas propias alcancen el nivel de desempeño, eficiencia y rendimiento que nuestros accionistas esperan. Al observar el potencial de marcas como Cypress en el país, nuestra estrategia se centra en consolidar estas marcas. Buscamos garantizar un crecimiento sostenido al tiempo que aseguramos la eficiencia y rentabilidad de nuestras operaciones. Esto implica no solo expandir nuestra presencia, sino también optimizar continuamente nuestras prácticas para maximizar el valor y la satisfacción de nuestros clientes.
